Een pond tipo 00 meel
Halve eetlepel fijn zeezout
1 zakje gedroogde gist (7gr.)
Halve eetlepel rietsuiker
2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 dl lauwwarm water

Doe het meel en het zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
In een ander kom/maatbeker het water, de gist, de rietsuiker en de olijfolie mengen en even laten staan.
Giet het watermengel bij het meel en kneed een soepele, elastische deegbal. Mogelijk is het iets teveel water, doe er dus niet teveel in.
Dek de kom met het deeg erin af met een vochtige doek en laat het een uur rijzen.

Dan weer goed kneden. De deegbal in stukken verdelen en deze uitrollen tot een zeer dunne deeglap (voor dunne pizzabodems).
Ondertussen ook de oven aanzetten op tenminste 200 graden met de bakplaat waar later de pizza`s op komen. Als de pizza`s namelijk straks op een hete bakplaat worden geschoven, krijgen ze een lekkere krokante bodem.
De pizzabodems bedekken met beleg naar keuze. Bijvoorbeeld met de zachtsmakende San Marzanotomaten (zie bij producten onder sauzen), mozzarella, rauwe ham, ansjovis, basilicum, verse oregano, rucola, garnalen enz. Niet allemaal tegelijk!!!!
Plaats de pizza in het midden van de oven (175 graden) en bak hem 15 minuten.

Het is ook heerlijk om de pizzabodem te frituren in een koekenpan. Doe een flinke laag olijfbakolie in een koekenpan, verhit deze totdat er meteen belletjes afkomen (test door een klein beetje deeg in de pan te doen) en bak de bodem ca. 30 seconden aan beide kanten. Haal de bodem uit de pan, doe er beleg naar keuze op en plaats de pizza onder de gril. Als de kaas is gesmolten is de pizza goed.