4 ons kipfilet, in stukken
1/2 ons spekblokjes en stukje vetspek of reuzel, evt. roomboter.
halve grote wortel, geraspt
halve kleine knolselderij, geraspt
bos peterselie, fijngesneden
1 ui, heel fijn gesnipperd
peper
2 laurierbladeren
2 bekertjes zure room en evenveel melk
flinke eetlepel bloem
1/2 citroen plus de geraspte schil van de citroen
klein glaasje rode wijn
zout
theelepel suiker

Bak het vetspek langzaam uit, haal het uit de pan en doe de spekblokjes en de stukken kip in het vet.
Voeg evt. een klontje roomboter toe. Als de kip gaar is, haal je de kip uit de pan en gaan de wortel, knolselderij en de ui in de pan. Laat dit 10 minuten sudderen. Vervolgens gaan alle kruiden erbij, plus de citroenschil. Dan de kip weer in de pan met de zure room, de melk, bloem en suiker.
5 minuten voor het einde komt er nog het citroensap en de wijn bij.

De spätzle worden in 20 minuten gaargekookt en erbij geserveerd: eet smakelijk!